En keramisk spishäll är ett perfekt tillskott i alla moderna storkök, med sin moderna design. Keramikhällar är kompatibla med alla grytor och pannor och det gör att den har en väldigt mångsidig användning.

Restaurangspis – välj rätt spis till ditt kök

En restaurangspis är en av de viktigaste maskinerna i ett professionellt kök. Rätt spis gör matlagningen snabbare, säkrare och mer effektiv. Det finns flera typer av restaurangspisar, till exempel elspis, induktionsspis och gasspis.

Elspis för restaurang

Elspisar är vanliga i restaurangkök och finns med induktionshäll, glaskeramikhäll eller gjutjärnsplattor.

En induktionsspis är mycket snabb och energieffektiv. Den värmer kokkärlet direkt, är lätt att rengöra och ger exakt temperaturkontroll. Nackdelen är att den är dyrare och kräver kastruller med magnetisk botten.

En glaskeramikhäll är ett mellanting. Den fungerar med de flesta kokkärl med plan botten och värms snabbare än gjutjärn, men är inte lika effektiv som induktion.

Gjutjärnsplattor är slitstarka och prisvärda men drar mer el och tar längre tid att värma upp. De är dock mycket tåliga och enkla att reparera.

Gasspis för restaurang

Gasspisar är mycket populära i professionella kök, särskilt för wok och asiatisk matlagning. De ger snabb uppvärmning, exakt värmereglering och fungerar även vid strömavbrott. Gasspisen kan användas med alla typer av kokkärl men kräver gasanslutning och ska vara CE-märkt.

Storlek och ugn

Restaurangspisar finns i olika storlekar, från mindre modeller med 2–4 plattor till större spisar med 6 plattor och stekhäll. Spisen kan kombineras med ugn eller förvaringsskåp. Välj gärna ugn som passar GN-kantiner och gärna varmluft för jämn tillagning.

Elspis eller gasspis?

Valet beror på hur du lagar mat. Gasspis ger snabb och kraftfull värme, induktionsspis är energieffektiv och exakt, medan gjutjärn är mest tåligt och prisvärt. Många restauranger väljer en kombination för bästa resultat.